La Navidad como en casa (o mejor) en Familia La Ancha
Arrancan las celebraciones de Navidad, el calendario ya está echando humo y nuestras cocinas también. En Familia La Ancha estamos preparados para recibirte y hacerte sentir como en casa, o mejor, porque disfrutar sin preocupaciones de la buena mesa no tiene precio. Además de los menús de grupo, nuestras casas de Madrid y Barcelona se ponen a cocinar para la noche más especial del año.
Ya está aquí la Navidad, se nos ha echado encima, y tienes a los de la universidad, a los de tu ciudad natal que vienen a visitarte, a los amigos de la infancia, a los compañeros de trabajo y hasta a los del grupo de padres pidiendo audiencia para celebrar. Nosotros nos hemos adelantado y hemos puesto nuestras cocinas a funcionar y nuestras salas a punto para que vengas a Familia La Ancha a celebrar con la calidez del hogar y con las facilidades de un restaurante. Porque, siendo honestos, celebrar es maravilloso y recibir en casa también, pero no cocinar para veinte y recoger lo de veinte es aún mejor.
En Madrid, Fismuler se postula como anfitrión de las celebraciones de los que quieren una mesa reconocible, que recuerda a la tradición y con un producto excepcional, pero también con chispa, elegante pero divertida, bien ejecutada y distendida a la vez.
Las redactoras de la revista Traveler – que se han juntado para hacer un ránking de altura – representan muy bien esa diversión sublime a la que nos referimos: “Imagina empezar con un bocata de oreja brava, un cogollo de la huerta aliñado y una kokotxa de merluza escabechada. Estos son los snacks de uno de los menús para grupos que esperan en este clásico de la gastronomía madrileña. Súmale dorada con almendra y uva tinta; y tortilla de chipirones en su tinta como entrantes, y un principal –corvina a la parrilla, col y kimchi casero; escalope san román; o rape a la brasa, panaderas y bilbaína– que cierra con su archiconocida tarta de queso. Imposible no incluirlo en este listado”, cuentan.
Y efectivamente, esos son algunos de los platos que se incluyen en las dos opciones de menú de grupo de Fismuler. El Menú 1 (75€) se puede disfrutar de tres snacks, del mencionado cogollo, el bocata de oreja, un nem con una mezcla de sabores explosiva, la dorada y la tortilla al centro para compartir, el escalope y la corvina con a la parrilla como plato fuerte y la famosa tarta de queso a compartir a cucharadas.
El Menú 2 (90€) incluye un snack más, la zamburiña con emulsión de piparra, al centro pone la tortilla de bacalao y las alcachofas, mantiene los principales porque esos nunca fallan, y la tarta de queso suma una selección de postres para compartir. Ambos menús acompañados de dos vinos elegidos con mimo para la ocasión. Y de un menú vegetariano. Estos dos menús también se podrán disfrutar en Navidad en Fismuler Barcelona con pequeñas variaciones, ya se sabe que la temporada y el producto de cercanía mandan.
Estos menús comparten lo que Estefanía Ruilope apunta en su selección de restaurantes para celebrar estas fiestas recogida en Metrópoli: “Nino Redruello opta por hacer menús de grupos que mantienen el sello de la casa: producto, temporada y cocina sin artificio”. Y destaca “los clásicos como la tortilla de bacalao, la alcachofa a la llama, el bocata de oreja brava, la corvina o la lubina confitada, los escalopes y como colofón, la imprescindible tarta de queso”.
En Barcelona, tienes una cita para despedir el año en Fismuler Barcelona y en Molino de Pez. Entre algunos nombres reconocidos de la cocina en la ciudad condal, The Objective destaca este último: “estas Navidades nos quedamos con una historia que habla de oficio, de esfuerzo y de volver a levantarse: Molino de Pez, el proyecto barcelonés del Grupo La Ancha. […] Nino Redruello y su equipo lograron reabrir en septiembre, en tiempo récord, devolviendo a Barcelona una casa de comidas que, en Navidad y fuera de ella, funciona como un hogar: cocina honesta, calor de sala y ese cariño inconfundible que transmite este grupo en todas sus enseñas.
Su menú de Fin de Año (200 €) será una celebración en sí misma, un brindis por los reencuentros, la resiliencia y las segundas oportunidades”. Es una mención que nos hace especial ilusión porque estamos muy agradecidos de poder celebrar, y con el nivel que nos caracteriza, tras el incendio que nos obligó a cerrar meses atrás.
El menú de Molino de Pez es la máxima expresión de su cocina. Para esa noche hemos preparado tres aperitivos, un entrante (un tatín de gamba espectacular, y hasta ahí puedo escribir), una verdura, un pescado, una carne, cóctel, postres y una bodega pensada para terminar el año como debe ser. Un menú que, como dice Andrés Sánchez en OK Diario, plasma “cocina honesta, brasa bien llevada, producto escogido y calor de mesa compartida”.
Fismuler Barcelona, uno de los restaurantes favoritos en la ciudad condal del equipo Traveler, también ofrece un menú de grupos durante las fiestas y un menú especial de Nochevieja. “Para Fin de Año, el precio es de 190€ por persona e incluye cinco snacks surtidos, dos principales festivos (como son el rape a la brasa, panaderas y bilbaína o el meloso de ternera y pesto herbáceo), y dos postres icónicos, la tarta de queso y mousse de gianduja, helado de cacao y crumble.
De su bodega se incluyen tres referencias de vino blanco, tinto y champagne”, escribe Sara Andrade en Traveler. Y los que hayáis probado Fismuler, Madrid o Barcelona, sabréis que la música es parte fundamental de la vibra del restaurante, la elegimos siempre con cuidado, como parte de la vivencia, por eso, y como indican tanto Traveler como BCN Food Guide: “la noche contará con música en directo”. La noche más especial del año no podía disfrutarse de otra manera en nuestra casa, así que será una velada para el recuerdo.
En los últimos días del año, hemos puesto en el plato todo nuestro talento y nuestro cariño cocinando para que te sientas acogido, como en casa, que es lo que siempre queremos que percibas en nuestros restaurantes, pero con un despliegue culinario que es homenaje y también agradecimiento. Gracias por estar un año más con nosotros. Que aproveche.
Puedes leer el artículo completo de Traveler aquí.
Puedes leer el artículo completo de Metrópoli aquí.
Puedes leer el artículo completo de The Objective aquí.
Puedes leer el artículo completo de OK Diario aquí.
Puedes leer el artículo completo de Traveler aquí.
Puedes leer el artículo completo de BCN Food Guide aquí.